カモミ シャルドネ ナパ・ヴァレー

ナパ・ヴァレーAVAの厳選した畑のシャルドネを100％使用。フレンチおよびアメリカンオーク樽にて10か月熟成。収穫は完熟をしっかりと見極め、全て手摘み。全房圧搾は、風味を損ねるフェノール酸等を最小限に抑えながら、クリアで高品質の果汁を抽出。固形物を取り除くために低温で沈殿させた後、澄んだ果汁は温度管理されたステンレス・タンクに移され、シャルドネの特徴をしっかりと残し、クリーンな果実味を強調する酵母を使用して一次発酵を行う。厳選した酵母とマロラクティック菌による一次発酵とマロラクティック発酵を行い熟成樽へ。レモンと洋ナシのアロマにほのかなバニラのニュアンス。樽熟成によるクリーミーなテクスチャー。バランスの取れた酸味、パイナップルやトロピカルフルーツの爽やかな香りが次のグラスを誘う。